Ενα επιδόρπιο με χαμηλές θερμίδες

Υλικά για 6 μερίδες

50 gr γλυκιά μυζήθρα φρέσκια
50 gr κρέμα γάλακτος
½ φύλλο ζελατίνα
20 gr ζάχαρη
3 κουτάλια της σούπας γάλα
4 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα περγαμόντου
150 gr (περίπου) μερέντα
2 κουτάλια φιστίκι αιγίνης (χωρίς αλάτι)

Ζεσταίνετε το γάλα με το τρίμμα περγαμόντου. Στο ζεστό γάλα λιώστε τη ζελατίνα.

Στο μίξερ χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σταθεί.

΄Περάστε από ένα σουρωτήρι τη μυζήθρα πιέζοντας με τα δάχτυλα.

Ενώστε τη μυζήθρα, την σαντυγί, τη ζάχαρη και το γάλα με τη λυωμένη ζελατίνα. Ανακατέψτε απαλά.

Βάλτε το μείγμα σε ποτήρια.

Προσθέστε από πάνω τη μερέντα και τριμένο φυστίκι.