Το εσωτερικό του καρπού από το Κερκυραϊκό Περγαμόντο δεν τρώγεται χρησιμοποιείται για να δώσει πικρή γεύση και χωνευτικές ιδιότητες σε άλλους χυμούς αλλά και για παρασκευή μαρμελάδας.

Το ξύσμα του φλοιού από το Κερκυραϊκό Περγαμόντο και το έλαιο που αυτό περιέχει χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και την ποτοποιία, ως αρωματικό σε ροφήματα (π.χ. Τσάϊ) καθώς και ως συστατικό στο μαρινάρισμα κρεάτων.

Από το εσωτερικό του φλοιού από το Κερκυραϊκό Περγαμόντο παρασκευάζονται γλυκό του κουταλιού, σακχαρόπηκτο και μαρμελάδες.

Βλέπε Γαστρονομία (χρήσεις και συνταγές)