Ιδανικά μπισκότα για τις γιορτές του χειμώνα.

Υλικά

180 gr αλεύρι κοσκινισμένο
100 gr βούτυρο
60 gr ζάχαρη αρωματισμένη με ξύσμα περγαμόντου (*)
1 κρόκο αυγού
Ζάχαρη άχνη

Αν δεν έχουμε κρατήσει ζάχαρη με ξύσμα περγαμόντου τότε βάζουμε σε ένα τάπερ τη ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα περγαμόντου. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Αφήστε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε πάγκο βάλτε το αλεύρι. Βάλτε στη μέση όλα τα υλικά (εκτός από τη ζάχαρη άχνη) και ζυμώστε καλά. (*)

Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβάνη και αφήστε για μισή ώρα στο ψυγείο.

Απλώστε τη ζύμη σε φύλλο πάχους μισού δακτύλου και κόψτε με μια φορμίτσα σε μπισκότα. Ειδικά για την περίοδο των εορτών μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια φόρμα σε σχήμα έλατου.

Απλώστε τα μπισκότα σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.

Βγάλτε τα μπισκότα ακόμη ζεστά και βάλτε τα πάνω σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσυν πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.

Σημείωση.

Τα μπισκότα αυτά είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν καφέ ή τσάϊ.

Ανθέλετε τα μπισκότα σας να γίνουν πιό αφράτα τότε χτυπήστε καλά σε μίξερ τα υλικά εκτός από το αλεύρι μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα στο αλεύρι και ακολουθήστε τα υπόλοιπα βήματα.

Παραλλαγή

Προσθέστε στο μείγμα χοντροτριμένα καβουρδισμένα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα (όπως κάνουμε στον κουραμπιέ) και έναν δεύτερο κρόκο αυγού.