Ιταλικό κέϊκ Χριστουγέννων (Panettone)

Υλικά

(για 2 panettone του 1 κιλού το καθένα)

1 kg αλεύρι (500gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 500gr αλεύρι σούπερ -βλέπε σημείωση)
300 gr βούτυρο
160 gr ζάχαρη
30 gr μαγιά της μπύρας φρέσκια
100 gr σταφίδα άσπρη
40 gr φλούδα λεμονιού φρουΐ γλασέ
160 gr γλυκό Κερκυραϊκό περγαμόντο στεγνό
10 αυγά
Ελάχιστο αλάτι
60 ml Γάλα (προαιρετικά)


Αλεύρι σούπερ ή "Αμερικής. Το βρίσκετε στα σούπερ μάρκετ. Μερικά από αυτά είναι:

• Το Robin Hood, στην κίτρινη συσκευασία ,
• Το ΜΥΛΟΙ ΑΓΙΟΥ ΓΕΩΡΓΙΟΥ σούπερ,
• το ΚΥΛΙΝΔΡΟΜΥΛΟΙ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ Rex και Elephant.

Υλικά
200 g λευκή σοκολάτα
100 g αμύγδαλο τριμμένο
80 g ζάχαρη αρωματισμένη σε τρίμμα Κερκυραϊκού Περγαμόντου (εναλλακτικά βλέπε οδηγίες)
60 g φιστικιά Αιγίνης χωρίς αλάτι
60 g βούτυρο
50 g αλεύρι τύπου 00
2 αυγά
1 κουτάλι τρίμμα περγαμόντου (αν δεν έχετε αρωματισμένη τη ζάχαρη)
1 κουταλάκι μαγιά ξηρή
 

Συνταγή για στεγνό γλυκό του κουταλιού από Κερκυραϊκό Περγαμόντο

Ενα επιδόρπιο με χαμηλές θερμίδες

Υλικά για 6 μερίδες

50 gr γλυκιά μυζήθρα φρέσκια
50 gr κρέμα γάλακτος
½ φύλλο ζελατίνα
20 gr ζάχαρη
3 κουτάλια της σούπας γάλα
4 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα περγαμόντου
150 gr (περίπου) μερέντα
2 κουτάλια φιστίκι αιγίνης (χωρίς αλάτι)

Υλικά
3 αυγά
180 g αλεύρι τύπου 0
100 g ζάχαρη
150 g βούτυρο
4 κουταλιές μαρμελάδα κερκυραϊκού περγαμόντου
1 χουφτίτσα τριμένο καρύδι
1/2 φακελάκι μαγιά
ελάχιστο αλάτι

Υλικά

• 2 κιλά ζάχαρη (ή 1,5 κιλό ζάχαρη και 1/2 κιλό γλυκόζη)
• 2 λίτρα νερό
• 2 φλυτζάνια κόρν φλάουρ ή νισεστε
• 12 φύλλα ζελατίνης
• καβουρδισμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)
• ξύσμα 1 περγαμόντου

Για το τύλιγμα

• 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη άχνη
• 1 φλιτζάνι νισεστε

Απλή μαρμελάδα

Υλικά

Η σάρκα (όχι η φλούδα) από 2-3 κιλά Κερκυραϊκά περγαμόντα

Ζάχαρη: 800 gr για κάθε κιλό σάρκας,

Μια συνταγή που θα σας ξετρελάνει.

Υλικά

200 gr γλυκό Περγαμόντου στεγνό (βλέπε σχετική συνταγή)
100 gr Σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουταλιά σκληρή μαργαρίνη (π.χ. Βιτάμ πλάκα)

Ιδανικά μπισκότα για τις γιορτές του χειμώνα.

Υλικά

180 gr αλεύρι κοσκινισμένο
100 gr βούτυρο
60 gr ζάχαρη αρωματισμένη με ξύσμα περγαμόντου (*)
1 κρόκο αυγού
Ζάχαρη άχνη

Αν δεν έχουμε κρατήσει ζάχαρη με ξύσμα περγαμόντου τότε βάζουμε σε ένα τάπερ τη ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα περγαμόντου. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.